Beschrijving

De smaak van aardperen is vrij mild en zoetig. Heel verse exemplaren kunnen uitstekend rauw worden genuttigd. Dan zijn ze lekker knapperig en krokant, en vrij sappig (bijna als radijs). Ze smaken volgens sommigen naar artisjok. Een alternatieve benaming voor deze groente is daarom Jeruzalem-artisjok; bijvoorbeeld Engelssprekende koks duiden aardperen zo aan.

Aardperen kunnen tot 7 dagen in de koelkast bewaard worden.