Beschrijving

De beukenzwam (Shimeji) is eigenlijk een verzamelnaam voor wel 20 soorten paddenstoelen. In Nederland zien we alleen de witte en bruine variant. Deze beukenzwammen hebben een nootachtige smaak en een stevige textuur. Je kunt zowel de dunne stengel als het halfronde hoedje eten.

Het beste kun je de beukenzwam op de bodem laten zitten, totdat je ze gaat gebruiken. Gebruik de beukenzwam bij voorkeur zo snel mogelijk. Op de bodem kun je ze eventueel een aantal dagen in de koelkast gebruiken. Bewaar paddenstoelen niet bij sterk ruikende groenten, zoals prei en ui, ze nemen namelijk makkelijk geurtjes over.