Beschrijving

De oesterzwam is na de champignon de bekendste paddenstoel van Nederland. De vorm van een oesterzwam lijkt op die van een oesterschelp, vandaar de naam. De meest gangbare soorten zijn de bruingrijze en de lichtpaarse oesterzwam. In het wild groeit de oesterzwem op boomstammen en dood hout. Ze worden geteeld op een mengsel van stro en water.

Oesterzwammen worden verpakt in doosjes of op schalen. Bewaar de oesterzwam in de originele verpakking in de koelkast. Ze zijn dan tot 2-3 dagen houdbaar. Laat ze in de verpakking om uitdroging te voorkomen. Bewaar paddenstoelen niet bij sterk ruikende groenten, zoals prei en ui, ze nemen namelijk makkelijk geurtjes over.