Beschrijving

Schorseneren zijn lange, dunne wortels met een bruine schil. De smaak lijkt op die van asperges. Schorseneren worden daarom ook wel armeluis-asperges genoemd. Ze hebben nog meer namen, zoals keukenmeidenverdriet. Schorseneren zijn een ‘vergeten groente’, o.a. omdat het schoonmaken veel werk is. Jammer, want het vruchtvlees is heerlijk! Schorseneren zijn in 15-20 minuten gaar te koken.

Op een koele (12-15°C) droge plaats zijn schorseneren  een paar weken houdbaar. Om uitdrogen tegen te gaan, kun je ze het beste in geperforeerd plastic verpakken.